学长沙特色小吃、早餐早点、特色酱卤、冷饮奶茶、炒菜、西点培训就找红星鹏飞小吃培训学校，学校始终贯彻“服务于民，提高质量”的教学理念，不断开拓新的工种，品种、口味、质量、服务、技术永远争**的宗旨，把事做好，让每一位学员、每一个创业者满意，我们支持并鼓励学员小本创业，免费提供理论指导开店和随到随学的培训教学模式。

美食爱好者、酱板鸭创业者、餐饮就业人群。

　　课程介绍

　　酱板鸭是以鸭、酱料为主，通过杀鸭、退毛、擦盐、复腌、用谷草引火，撒上糠壳，待初烧青烟散去，将鸭子反复熏烘至金黄色即成的一道美食。酱板鸭成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，具有、顺气、健脾、养胃、美容之功效，是风靡大江南北的一种传统风味名吃。

　　学习品种

　　酱板全鸭、酱鸭鸭脖、酱鸭鸭腿、酱鸭鸭头、酱鸭鸭翅、酱鸭鸭舌、酱鸭鸭胗等...

　　课程内容

　　1、学习酱板鸭制作所需的器具、设备的使用购置

　　2、学习酱板鸭所用香辛料的作用及使用方法

　　3、学习酱板鸭的鸭子选材及处理方法

　　4、学习酱板鸭专用汤料的调配

　　5、学习酱板鸭、鸭杂等的卤制、烤制全过程

　　6、学习酱板鸭特殊口味的把握与调整

　　7、学习加工酱板鸭相关事项

　　8、学习酱板鸭卤水、酱板鸭产品的的保管与存放

　　9、学习酱板鸭原材料和设备采购渠道

　　10、学习开店装修布局营销等知识

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