跳跳蛙教学培训-学习跳跳蛙做法教程

跳跳蛙教学培训-学习跳跳蛙做法教程 跳跳蛙培训

红星鹏飞餐饮培训学校联系人：毛老师
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香辣跳跳蛙馋嘴跳跳蛙是广为流传的一道川菜。 蛙仔鲜滑细嫩，配以青花椒、干辣椒和重庆农家用山泉泡制的青泡椒、泡姜等二十多种调料烹制而成，麻辣烫嫩，鲜香适口。馋嘴跳跳蛙麻辣味正，肉质细嫩，营养丰富，具有利水消肿、解毒的功效。
红星鹏飞学校学习方式
1.采用"实践+理论"相结合培训模式，注重学员亲手实践，老师一对一教学，学会给资料配方。
2.随到随学，亲手操作，手把手教学，包教包会，时间不限。
3.从认识食材、工具操作介绍开始学习，到讲解制作技巧、调料配比，让学员轻松掌握。
　　培训内容
　　原料的认知以及采购
　　师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法;熟悉材料的采购渠道
　　前期加工
　　前期材料预加工，材料的处理，保存等
　　腌制配方
　　学习牛蛙的腌制配方比例做法、保存，及调味全过程
　　酱汁配方
　　学习跳跳蛙专用酱汁的做法配方比例全过程
　　调汤
　　学习跳跳蛙各种汤料的配方;学习跳跳蛙的烹饪技术、调味、火候等配方过程