株洲哪里可以学泡菜 湘潭哪里可以学泡菜

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1.泡菜原材料和器皿的认识和选用 

2.糟水的配方与熬制技巧 

3.素菜的挑选与加工处理方法 

4.泡菜的养味方法与加工技巧掌握 

5.试试配置的泡菜调味料的制作方法 

6.秘制红油的制作方法与使用技巧 

7.各种泡菜半成品的保鲜与养护技巧的掌握 

8.各种泡菜成品具体操作工艺与主要事项的掌握 

9.泡菜的打包入盘方法和技巧 

泡菜的品种 

泡酸甜：白萝卜、藠头、包菜、黄瓜、红薯、仔姜、红辣椒、豆角。 

酸：萝卜、包菜、萝卜皮 

过水：海带结、海带丝、蕨菜、莴笋、黑木耳、蒜苗、秀珍菇、西蓝花、金针菇、土豆丝、豆肠、海蜇丝、粉皮、素蛋黄、海贝、笋、黄花菜 

洗净：神仙豆腐、黄瓜、凉薯、香菜