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长沙学卤菜凉菜去哪里能培训
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新闻资讯
2023/03/05
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卤菜是川菜烹制方法的一种方法。是川菜冷菜运用广泛的一种方法。将调味料加多种香料制成卤水,将原料粗加工入卤成菜,适用于肉类、家禽野味、水产、蔬菜、豆制品等原料,川味卤菜就是把经过红白卤制好的食品,做成川味热菜,冷菜的过程。适用于家庭,餐厅,酒楼作菜。
流行趋势:卤菜与其它小吃相比有特殊性,它不受地域和人群的限制,男女老幼都能接受,随着人们生活节奏越来越快,追求快速便捷的饮食方式是趋势,后的年轻人几乎都不大会自己做饭,随着后后结婚,以后家庭会把方便省事的饮食方式当成习惯,卤菜由于既省时省事又美味而越来越受到年轻家庭的喜爱。
培训内容:
1、卤制品的市场选料采购技巧
2、熟悉配方中40多种专用香料的识别与市场选料技巧
3、卤水制作方子(高汤熬制,料包配置等)和操作方法
4、卤水颜色的处理(炒糖色等)
5、各种材料卤制的技巧
6、卤水的保存、增香等后期处理
7、老师指导学员亲自动手操作及作品点评、结业
8、后期电话辅导,开店疑难问题解决