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长沙湘西泡菜技术培训
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新闻资讯
2022/10/02
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长沙湘西泡菜技术培训
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湘西泡菜,是一种以湿态发酵方式加工制成的浸渍品,为泡酸菜类的一种,泡菜的制作工艺是我国悠久而瑰丽的饮食文化遗产之一。
泡菜,所取用的原料都是新鲜的各种蔬菜,含有丰富的维生素和钙、磷等无机物,既能为人体提供充足的营养,又能预防动脉硬化等疾病,所以自古以来,泡菜成了中国上至、下至千家万户饮食中不可缺少的菜肴。在中国,每家餐馆或家庭的泡菜味道却不尽相同,而且都有一手叫人品尝之后,回味良久的绝活,究其原因,中国人津津乐道:一份泡菜,一份情,是人之情融进了传统的饮食之中。
培训细则
1、泡菜加工用具的选购及使用;
2、泡菜原料的选购及初加工;
3、泡菜调味原料的选用;
4、泡菜卤水的制作;
5、泡菜加工技术要点;
6、泡菜的加工步骤;
7、泡菜卤水的使用与保管;
8、泡菜的取食方法;
9、如何经营泡菜生意;
10、原材料、调味品、器具的货源渠道。