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1.臭豆腐的原材料的知道和选购。2.臭豆腐的臭水的做法和保存。3.臭豆腐的油炸操作技巧和办法。4.臭豆腐的各种酱的配制。5.未售完半成品的保存办法。6.设备器具收购途径和要求。7.出资预算分析及危险逃避，运营的模式和管理办法。