长沙卤肉卷培训

长沙卤肉卷培训

长沙小吃培训

红星鹏飞厨师培训学校联系人：唐老师

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卤肉卷，顾名思义，就是对卤肉和卤菜的深加工，再配合上北方的到的面食加工，经过多种工序加工而成的卷类食品。卤肉是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国较普遍，多以红卤为主。
培训说明
培训过程

1.卤肉卷原料、配料的选取、采购、制作、初加工和保存。

2.卤肉卷制作方法、卤汁和卤肉的制作和酱料制作流程。

3.学员实践学习卤肉卷的制作工艺及管理流程。

4.复习制作技术，立完成产品的制作。

5.开店流程讲解、店面选址、人员配置、物料采购等。