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长沙卤菜培训卤菜学习班
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新闻资讯
2022/11/12
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卤菜培训内容
1.畜肉类:富贵蹄膀、酱香牛肉(镇店卤品),卤方块肉,五香蹄花,卤猪头肉,卤猪口条,卤肥肠,卤猪耳,卤猪肚,卤猪心,卤猪尾,卤猪排,卤牛肚,卤牛心,卤牛筋等。
2.禽肉类:虎皮鸡蛋,五香鸡蛋,虎皮鸡爪,五香鸡爪,卤鸡腿,卤鸡翅,卤翅中,卤翅尖,卤鸡肝,卤鸡肫,卤鸭脖,卤鸭肠,卤鸭头,卤鸭胗等。
3.海鲜水产菌类:秘卤武昌鱼,其它鱼类,卤香菇,其它菌类,卤田螺,卤花甲,其它海鲜类
4.素菜类:五香面筋,香卤干子,香卤毛豆,五香腐竹,香卤千张,卤海带,卤花生,卤莲藕等。
5.卤菜拼盘、牙签肉等的制作、拌制、销售和开店。
休闲卤菜:秘卤鱿鱼须,秘卤基围虾,秘卤小龙虾,秘卤毛蟹,秘卤腊鱼,秘卤牛蛙,秘卤,秘制卤等
培训课程安排
1.讲述卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识。
2.卤菜器具、设备的配制使用和采购。
3.讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。
4.培训高汤、卤汤的配方与制作。
5.培训卤汤调色调味、火候把握。
6.培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。
学校热线: 15573138825 毛老师
微信在线: 15573138825
长沙红星鹏飞厨师培训学校开业至今一直秉持:品种、口味、质量、服务、技术永远争较好的宗旨,把事做好,让每一位学员、每一个创业者满意 。