长沙肥肠粉培训 肥肠粉技术教学

长沙肥肠粉培训 肥肠粉技术教学

肥肠粉是四川省成都市众多汉族传统名小吃中较有特色的品种之一，其麻辣鲜爽，色红味美，配上特色的拌肥肠既可作为小吃品味，也可权作特色一餐。肥肠粉完全具备"快餐"的特点。肥肠粉一直受到重庆、四川及全国人民的喜爱。肥肠粉在市场上大受欢迎、持续火爆有着根本的原因，这是其它小吃所不能比拟的    

培训内容及教学：

1.香辣红油制做及保管技术。                

2.油炸酥脆黄豆制做及保管技术。

3.肥肠高汤的熬制及保管技术。               

4.肥肠的清洗技术。

5.冒节子制做技术。                         

6.纯手工粉制做及保管技术。

7.臊子的炒制及保管技术。

8.包含品种：

凉拌菜，即拌肥肠，拌肺片，肺片汤，肺片粉，肥肠汤，清汤肥肠粉，红汤

肥肠粉，冒节子肥肠粉。