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2019/03/16

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联系人：唐娟

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麻辣烫串串香

味型特点：汤味麻辣鲜香，色泽红润

辅助产品：卤菜，凉菜

经营原则：麻辣烫串串香是主营产品，专业麻辣烫串串香店，适当搭配凉菜，饮品、主食等，以满足不同时段和不同人的需求，爱麻辣烫串串香的人，也爱麻辣烫串串香主题店，麻辣烫串串香主题店则应该考虑更富特色的烧烤和饮品，只要能做好创新和性价比搭配，生意自然好。

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　　麻辣烫可谓是麻辣火锅的前身，也可说是火锅的简化版。不同的是，把肉和菜都穿在竹签上，吃的时候，将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的红汤中，正宗的吃法是一串一串的吃。麻辣烫与火锅所使用的食材在一般无二，麻辣烫与火锅的不同就是简便快捷。

　　四川麻辣烫也叫冒菜，是川渝地区较有特色也较能代表“川味”的一种饮食文化。川渝地区，或大或小的麻辣汤店家及小摊，遍及大街小巷，可谓是川渝城市中的一道亮丽风景。　　具体培训内容

　　1.麻辣烫原料及香辛料的特点及运用；

　　2.麻辣烫原材料的识别、鉴定、加工及运用；

　　3.清油麻辣烫底料的炒制方法；

　　4.牛油麻辣烫底料的炒制方法；

　　5.清香型麻辣烫底料的炒制方法；

　　6.浓香型麻辣烫底料的炒制方法；

　　7.不同麻辣烫味型的调制技术；

　　8.老油的清洗、提炼技术；

　　9.常见菜品的制作、保管、保鲜技术；

　　10.常见味碟制作技术；

　　11.高汤的制作技术；

　　12.菜品搭配禁忌；

　　13.麻辣烫店选址技巧；

　　14.开店的注意事项及成功法则

　　麻辣烫培训种类：

　　串羊肉串鸡脯火腿肠串肥肠串肚片串猪血串鸡血串鸡心串肉丸

　　香肠串鸭胗串鱼片串鱼肠串鱼泡串蟹棒串鱼丸串海带串鱿鱼串墨鱼

　　串青虾鹌鹑蛋串豆腐串蘑菇串菠菜串千张串白菜串生菜金针菇

　　串干子串藕片串茄片串青椒玉米棒等

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