熟食卤菜技术培训卤菜培训基地

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卤菜的核心技术，就在于一锅卤水的熬制和调味，卤水的好坏在于配方的优劣，也在于熬制的技术和保存的方法，俗话说，十年卤水胜黄金，就形象的说明了这一点。卤菜卤制好之后，可以加热享用，也可以凉拌食用，所以，大家也把它称作“凉菜”。
培训品种
学习卤：猪脚、猪耳、猪头皮、鸡腿、鸡翅、鸡爪、鸡胗、大肠、海带、藕片、花生米等。
红星鹏飞总部联系人：15573138825 毛老师
红星鹏飞总部报名热线：15573138825 微信
学习内容：
　　1、卤汤的配料与制作;
　　2、卤汤调色与火候时间的掌握;
　　3、猪头，猪耳朵，猪蹄，猪肝，猪肺，猪肠等处理方法;
　　4、香辣油的配制;
　　5、卤煮熟食的制作时间火候的掌握;
　　6、卤煮熟食的开店运营与利润分析。