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湖南辣卤海鲜培训班 卤海鲜技术培训
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新闻资讯
2019/02/18
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湖南辣卤海鲜培训班 卤海鲜技术培训
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辣卤海鲜培训，湖南辣卤海鲜培训班
“卤海鲜学习”品种：
八爪鱼、基围虾、卤虾、卤大闸蟹、卤蚌壳、卤牡砺、香螺、花蟹、肉蟹、尤鱼、墨鱼、鲍鱼仔、等等海鲜类（做法味型：香辣·酱爆）
辣卤海鲜学习内容：
1.海鲜原材料的认识与选用以及处理；
2.熟悉配方中专用香料的识别与市场选料技巧
2.香辛料的作用及分类、选料及加工；
3.卤水制作秘方（高汤熬制，料包配置等）和操作方法
4.各种调味酱制作技巧；
5.海鲜的腌制及处理方法；
6.秘制红油的配方和制作技巧；
7.海鲜系列的做法详细讲解；
培训内容
卤水的制作，卤水的保存
卤海鲜：鲍鱼仔 ★生蚝 ★扇贝 ★生蚝 ★香扇贝 ★圣子王 ★花甲 ★基围虾 ★麻辣田螺 ★葱姜炒花甲 ★炒螺丝等
培训课程
1.讲述的卤海鲜发展史及基础理论知识制。
2卤海鲜酱料的制作技术与技巧。
3.开海鲜配菜的制作技术与技巧。
4.炒海鲜的的制作流程与方法。
5.未出售完的海鲜养殖方法。
6.烧烤炉的操作工艺讲解 、注意事项。
7.开店的选址、店面设计、经营管理技巧。