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湖南的白切鸡在哪里学习
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新闻资讯
2020/11/04
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白切鸡也有大学问百味鲜一对一教学正规学校专业技术！白切鸡是粤菜鸡肴中较为普便的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。两广不少地方有吃白切鸡的习惯，更成为人们节日加菜、宴客的第一菜。广东本地人做白切鸡一重选鸡，二重煮鸡，三重配味。只有这三者配合到位，才能保证其正宗的口味。成品应“肉熟骨不熟”，“肉不带血，骨中带血”为佳。
培训内容
1. 实操课：白切鸡原材料的识别与采购；
2. 实操课：香辛料的作用及分类和加工制作；
3. 实操课：各种调味酱的制作；
4. 实操课：白切鸡的清洗技巧与腌制方法；
5. 实操课：秘制姜汁的配方和制作过程；
6. 实操课：详细的白切鸡做法与保存。
