湖北恩施哪里有学卤菜 特色卤菜课程制作培训

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卤菜培训
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学校地址：长沙市雨花区时代阳光大道600号3栋红星鹏飞职业培训学校
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卤菜是一种特殊的烹调方法。卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中国特色的烹调技法，几乎所有的餐馆、排挡、菜市场都有其成品的身影，芳香诱人的美味 。卤菜大的优点在于冷热皆宜，它可以当作主菜，也可以作为佐酒佳肴！
培训内容
1. 讲述卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等全套技术。
2. 卤制品器具、设备的配制使用和采购。
3. 讲解香辛大料的作用及分类、选料与加工。
4 .高汤煮制、卤汤的配方配料与制作方法。
5. 培训卤汤调色调味、火候把握。
6. 培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。
7. 培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。
8. 培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。
9. 培训系列荤素卤品加工的全程工艺。
10. 培训卤汤、卤品加工的注意事项。
11. 培训卤汤的保管与存放。
12. 培训卤鸡鸭的保管存放与变鲜方法。
13. 培训卤鸡鸭店投资预算与经营管理方法。
14.实际操作原料的选购，加工技巧与过程。
15.店面经营的选址原则、采购途径。
16.讲解开业准备，店内布置，开业促销，原料采购，成本控制，价格定位等。
17.店面经营的经营原则、投资预算及风险回避。
红星鹏飞品种、口味、质量、服务、技术永远争第1的宗旨，把事做好，让每一位学员、每一个创业者满意，我们支持并鼓励学员小本创业，免费提供理论指导开店。小吃培训学校湖南红星鹏飞专职教官，全程带领，实际动手操作的教学方式。