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臭豆腐摊位创业培训 臭豆腐美食小吃哪里学正宗
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新闻资讯
2020/10/26
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臭豆腐真的是很神奇的东西,闻着臭熏熏的,吃起来却很香,吃完还回味无穷。
臭豆腐原理:豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物,这种化合物具有刺鼻的臭味。这就是臭豆腐闻着臭的原因。
学校热线: 15116457749 李老师
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培训内容:
1 臭豆腐原胚的制作方法;
2 臭豆腐卤制与发酵;
3 臭卤水泡制与臭豆腐原胚成型与存放;
4 臭豆腐调味料的制作;
5 臭豆腐油炸技术与调味成型;
6 臭豆腐详细的配方配料比例;